Eu que fiz: Bolos

Olá queridas, hoje estive pensando em compartilhar com vocês, que assim como eu, gostam de tentar fazer tudo com as próprias mãos, umas dicas de como fazer um bolo com pasta americana.

Eu tive meu primeiro contato com a pasta americana já tem 6 anos, que foi no meu casamento, quando resolvi fazer meus mini bolos. Aiiiii que trabalho!! Mas como sou muito mão de vaca e "ah, isso eu sei fazer" , tive que me meter em fazer bolinhos na véspera do casamento. Depois disso fiz uns cursos e comecei a trabalhar com isso, agora dei uma parada com os bolos de pasta americana, estou mais com outros doces.

Mas vamos lá...

Primeira coisa é fazer o bolo:

Receita de Bolo Básico:

- 200g de margarina tablete ou manteiga (fica muito bom) (temperatura ambiente)
- 1 xi de açúcar
- 1 col. chá de extrato de baunilha
- 3 ovos
- 3 xi de farinha de trigo
- 1 xi de leite (temperatura ambiente)
-1 col e meia de fermento em pó

(use o açúcar e farinha peneirados)
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme branco, coloque a baunilha. Bata os ovos, colocando um por um, até ficar fofo e branco, bem uniforme. Não deve ficar granulado, mas sim um creme. Una na mistura intercalando a farinha e o leite. Por ultimo o fermento.
(Quando colocar a farinha não bata muito, somente para unir)

Unte uma forma de 25cm  (ou duas formas - fica mais fácil de cortar o bolo) com manteiga. Coloque em forno pré aquecido, 180 graus ( a temperatura depende muito do seu forno. O meu é 205, da minha amiga 230. Você tem que testar e vai descobrir se está muito forte ou fraco) mais ou menos 30-40 minutos.
Coloque o palitinho no meio para ver. Nunca abra o forno antes de 20 minutos. Olhe  por fora, se estiver mole no meio, não abra. Se o forno estiver numa boa temperatura o bolo fica reto, não fica aquela bola. (em outro post dou dicas de como fazer um bom bolo, sem solar ou errar)

Faça  o recheio de sua preferência (brigadeiro preto, branco, nozes... ) só não é bom colocar frutas, nem coco, nada que tenha que ir  na geladeira , pois a pasta americana ,NÃO PODE IR NA GELADEIRA!

A DICA é fazer em um dia e cortar no outro, para não esfarelar tanto. Exemplo quando vou fazer um bolo sexta, eu faço o bolo quarta, monto quinta e decoro sexta.

Próxima passo é cortar o bolo. Melhor maneira é uma faca grande de pão.

Se você fez 2 formas de 25 você precisa somente dividir cada bolo no meio.

Mas se você fez um bolo só divida em 3 partes. 

Faça uma calda da sua preferência (só ferver água e açúcar) ou molhar com guaraná, cada um com sua. 

A melhor forma de fazer um bolo que será coberto com pasta americana é com um aro e montar nele, mas se você não tiver, não divida muito o bolo (só ao meio) , nem recheie muito para não  "sambar". 

O aro ,como o nome diz, não é uma forma, mas sim um aro, sem fundo. 

Para montar no aro primeiro, forre o aro com um saco plastico ou papel filme ou laminado (acho pior). 

Coloque o aro forrado na tábua, cole a primeira camada de bolo com o recheio, só um pouco de doce de  leite ou brigadeiro. Coloque a primeira camada de bolo, calda e recheio (não colocar muito na borda pois o peso do bolo vai fazer ele ir para as pontas). E vá nessa ordem até o final, lembrando de terminar com o bolo , obvio. 

Cubra a última camada com outro saco ou com o resto do saco  que ficou para fora. O ideal é que sobre um pouco do bolo para for do aro (na altura), assim você pode prensar mesmo. Coloque uma tábua ou algo reto em cima e coloque um peso para prensar ele.

O ideal é deixar ele prensado no mínimo 8h, para ele resistir ao peso da pasta.

Depois do descanso você pode tirar o aro e torcer para ele estar lindo. Tire o aro, o plástico e printo um bolo lindo! 8)
Meio caminho andado!

Agora você pode passar no bolo,  para grudar a pasta americana, doce de leite, glacê, ganache, cada um uma uma coisa. Eu gosto do doce de leite (consistente, mais pretinho). Espalhe com uma espátula e deixe bem lisinho. Retire todo excesso de doce de leite, deixe só uma camada fina para grudar a pasta e cobrir as imperfeições.

Outra etapa... a pasta americana: ela já é vendida pronta e colorida, que é muito mais fácil.

Abra a pasta a quantidade que precisar para cobrir. Uma 500g dá para o bolo de 25. Agora amasse bastante ela, se não estiver bem misturada ela vai rachar, formar buracos, não vai resistir.

Depois de sovar bem, abra a massa com um rolo grande, pode usar um pouco de maizena para não grudar a pasta na mesa ou açúcar impalpável.

Assim que abrir o suficiente para cobrir o bolo e sobrar um pouco (espessura de 1cm- não deixe muito fino nem muito grosso) levante a pasta aberta com a ajuda de um rolo ou do braço e coloque rápido no bolo.

Passe a mão logo em cima para grudar e nas laterais vá abrindo ela e grudando sem formar dobras, passando a mão. depois com a ajuda de uma "desempenadeira" (igual de passar cimento de obra, mas de plástico própria para isso) alise bem o bolo.
Corte a parte que sobrou de massa e coloque uma fita de pasta  como acabamento.
Agora é só fazer enfeites bem bonitos e criativos.

Caso queira um bolo grande e não tenha tanto convidado faça algum andar fake, de isopor, como esse da foto abaixo.

BOLO : tamanho X fatias

20cm - 20 fatias
25cm - 30 fatias
30cm - 50 fatias

Ah, outra dica, nunca faça um bolo para a quantidade certa de convidados, é sempre menos. Para uma festa de 50 pessoas pode fazer um bolo de 25cm.

boa sorte
bjs
kaka